GODE GASTER


KLOGE KOKKE

· Kalender
· Opskrifter

· Foto 2009
· Foto 2008
· Foto 2007
· Foto 2006
· Foto 2005
· Foto 2004
· Foto 2003
· Foto 2002
· Link
· Mail til alle


Lørdag 23. februar 2013 på Østerbro 8
klokken 16:30 og de Kønne Kvinder senest klokken 18:30

MENU

Rejesalat - fra Bentes opskrifter    pdf fil til udskrift her >>

Mørbradgryde - fra vildmedmad.dk    opskriften på vild med mad her >>

Kokosæblekage - fra Bentes opskrifter    pdf fil til udskrift her >>

Rejesalat

(12 personer)
  • 600 g rejer
  • 3 æbler
  • 1-2 finthakkede rødløg
  • 5 små stængler bladselleri
  • 1½ dl fine frosne ærter
  • 250 g creme fraiche 18%
  • 1 spsk. Ravigottesauce
  • Salt og peber
  • Lidt karry
  • Lidt sukker
  • Lidt citronsaft
  • Dild til pynt

Tø rejerne op og lad dem dryppe af. Skræl evt. æblerne og skær dem i små terninger. Hak løgene og snit bladsellerien fint, eller skær også dem i terninger. Tø ærterne op. Rør creme fraichen med Ravigottesauce og diverse krydderier. Smag den til, så smagen er lidt kraftig. Vend æbler, løg, ærter, bladselleri og rejer i og smag til igen, Salaten anrettes på salat og kan godt tåle at trække koldt 1 - 2 timer, inden den skal spises - med flutes til.


Mørbradgryde der smager

Ingredienser til 8 portioner:
  • 333,33 g Champignon
  • 2,67 dl Creme fine 7%
  • 166,67 g Bacon i skiver
  • 1,33 stk Hakkede tomater, konserves
  • 2 dl Bouillon, Svinekød
  • 1,33 tsk. Paprika
  • 20 stk Cocktailpølser
  • 66,67 g Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt
  • 1,33 tsk. Peber, friskkværnet
  • 1,33 tsk. Salt, groft
  • 2,67 stk Svinemørbrad, afpudset
  • 1,33 bdt. Persille, frisk
  • 4 stk Løg eller zittauerløg
  • 1,33 spsk. Tomatpure. koncentreret

En god klassikker, der også kan laves nogle timer i forvejen.

Efter mørbraderne er pudset skal de skøres i ca. 3 cm. tykke bøffer - hvis det er frosne mørbrader er det lettere at skære dem inden de er helt optøet.
Svits bøfferne i gryden. Læg dem derefter på en tallerken.
Svits de hakkede løg og læg bøfferne tilbage igen. Krydr med paprika, salt og peber. Tilsæt de hakkede tomater og bouillon. Lad retten simre ved svag varme under låg i ca. 15 min.
Skær baconen i mindre stykker og steg dem på en tør pande. Tilsæt cocktailpølserne og lad dem stege i kort tid sammen med baconstykkerne. Læg baconstykkerne og pølserne på en tallerken.
De rengjorte og skiveskårene champignon kommes på pande. Hvis der ikke er nok fedtstof fra baconstegningen tilføres en lille smule margarine. Steg for god varme indtil det meste af væden er væk.
Tilsæt, bacon, pølserne og creme fine i gryden og lad det små koge nogle min. Smag til.
Pynt med persille og server lige fra gryden.
Tilbehør: Grovmos af kartofler og broccoli - mango chutney

Grovmos til 8 personer

  • 1500 g skrællede kartofler
  • 1000g renset og udskåret broccoli
  • 2 tsk. olivenolie
  • 3 tsk groft salt
  • Peber

Kartofler og broccoli skæres i mindre stykker. Kartoflerne koges i 15-20 minutter, og broccolien koges med de sidste 5-7 minutter. Hæld vandet fra og mos kartofler og borcolli groft med en gaffel sammen med olivenolie. Smag mosen til med groft salt og peber.


Kokosæblekage (10 pers.)

Æblemos af ca. 10 æbler, smagt til med sukker, citronsaft eller vanillesukker.

Kokosdej af
  • 4 æg
  • 250 g sukker
  • 250 g kokosmel
  • 1 lille tskf. mel.

Æblemosen, smagt godt til, lægges i et smurt, ildfast fad, og herover kommes kokosdejen:

Sukker, hele æg, kokosmel og hvedemel piskes sammen og hældes over æblemosen. Æblekagen bager i ovnen på en rist på nederste rille ved 225 g i 20 min.

Denne æblekage er god - med flødeskum til !